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Microbiología e higiene de los alimentos
Detalles de publicación: Zaragoza : Editorial Acribia, 1993. Edición: 1a edDescripción: 369 p. ; il. ; 24 cmISBN: 84-200-0740-4Tema(s): Microbiología de alimentos | Higiene de los alimentosClasificación CDD: 614.3
Contenidos:
Principios fundamentales de microbiología -- Toxiinfecciones alimentarias y otras afecciones transmitidas por alimentos -- Deterioro alimenticio -- Métodos de examen microbiológico -- Diseño y construcción de la fábrica -- Disposición de fábrica -- Diseño del equipo de procesado de alimentos -- Confirmación de la calidad y control de producción -- Limpieza y desinfección : métodos -- Limpieza y desinfección : aplicaciones prácticas -- Eliminación de desechos -- Higiene y aprendizaje del personal -- Legislación
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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UNASAM | Industrias Alimentarias | 614.3 / H28 / ej.1 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 01L000005122 |
Principios fundamentales de microbiología -- Toxiinfecciones alimentarias y otras afecciones transmitidas por alimentos -- Deterioro alimenticio -- Métodos de examen microbiológico -- Diseño y construcción de la fábrica -- Disposición de fábrica -- Diseño del equipo de procesado de alimentos -- Confirmación de la calidad y control de producción -- Limpieza y desinfección : métodos -- Limpieza y desinfección : aplicaciones prácticas -- Eliminación de desechos -- Higiene y aprendizaje del personal -- Legislación