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Tecnología de los alimentos congelados
Detalles de publicación: Madrid : Editorial A. Madrid Vicente, 1994. Edición: 1a edDescripción: 379 p. ; 24 cmISBN: 84-87440-46-0Tema(s): Tecnología de alimentos -- Alimentos congelados | Conservación de alimentosClasificación CDD: 664.02853
Contenidos:
Fenómenos físicos básicos de la congelación y descongelación de tejidos animales y vegetales -- Tecnología de la congelación -- Envasado de los alimentos congelados -- Seguridad del producto desde la fábrica hasta el consumidor -- Aspectos nutricionales de los alimentos congelados -- Desarrollo de nuevos productos -- Carnes y productos cárnicos -- Pescados y mariscos -- Congelación de frutas y verduras -- Elaboración de platos preparados congelados -- Productos de panadería y pastelería congelados --
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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UNASAM | Industrias Alimentarias | 664.02853 / M19 / ej.1 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 01L000005130 |
Fenómenos físicos básicos de la congelación y descongelación de tejidos animales y vegetales -- Tecnología de la congelación -- Envasado de los alimentos congelados -- Seguridad del producto desde la fábrica hasta el consumidor -- Aspectos nutricionales de los alimentos congelados -- Desarrollo de nuevos productos -- Carnes y productos cárnicos -- Pescados y mariscos -- Congelación de frutas y verduras -- Elaboración de platos preparados congelados -- Productos de panadería y pastelería congelados --