Tecnología de los alimentos congelados
Mallett, C. P.
Tecnología de los alimentos congelados - 1a ed. - Madrid : Editorial A. Madrid Vicente, 1994. - 379 p. ; 24 cm.
Fenómenos físicos básicos de la congelación y descongelación de tejidos animales y vegetales -- Tecnología de la congelación -- Envasado de los alimentos congelados -- Seguridad del producto desde la fábrica hasta el consumidor -- Aspectos nutricionales de los alimentos congelados -- Desarrollo de nuevos productos -- Carnes y productos cárnicos -- Pescados y mariscos -- Congelación de frutas y verduras -- Elaboración de platos preparados congelados -- Productos de panadería y pastelería congelados --
84-87440-46-0
Tecnología de alimentos -- Alimentos congelados
Conservación de alimentos
664.02853
Tecnología de los alimentos congelados - 1a ed. - Madrid : Editorial A. Madrid Vicente, 1994. - 379 p. ; 24 cm.
Fenómenos físicos básicos de la congelación y descongelación de tejidos animales y vegetales -- Tecnología de la congelación -- Envasado de los alimentos congelados -- Seguridad del producto desde la fábrica hasta el consumidor -- Aspectos nutricionales de los alimentos congelados -- Desarrollo de nuevos productos -- Carnes y productos cárnicos -- Pescados y mariscos -- Congelación de frutas y verduras -- Elaboración de platos preparados congelados -- Productos de panadería y pastelería congelados --
84-87440-46-0
Tecnología de alimentos -- Alimentos congelados
Conservación de alimentos
664.02853