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Elaboración de productos cárnicos./
Series Detalles de publicación: México: Trillas, 2018 Descripción: 110 p.: il.; 23 cmISBN: 9786071733061Tema(s): Industria y comercio de alimentos | Tecnología de alimentosClasificación CDD: 664.95 Recursos en línea: Ver texto completo o página web
Contenidos:
Como empezar. -- Disposiciones legales. -- Factores que influyen en la calidad. -- Higiene. -- Elaboración de productos cárnicos. -- Manejo del negocio. -- Profesionalización.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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UNAB | Industrias Alimentarias | 664.95 E36 2018 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 12/05/2023 | 01L000000201 | ||
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Libros
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UNAB | Industrias Alimentarias | 664.95 E36 2018 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 2 | Disponible | 12/05/2023 | 01L000000202 |
Índices: p. 5-109
Bibliografía: p. 107-108
Como empezar. -- Disposiciones legales. -- Factores que influyen en la calidad. -- Higiene. -- Elaboración de productos cárnicos. -- Manejo del negocio. -- Profesionalización.