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Elaboración de productos cárnicos./ - México: Trillas, 2018 - 110 p.: il.; 23 cm. - .

Índices: p. 5-109

Bibliografía: p. 107-108

Como empezar. -- Disposiciones legales. -- Factores que influyen en la calidad. -- Higiene. -- Elaboración de productos cárnicos. -- Manejo del negocio. -- Profesionalización.

ISBN: 9786071733061

Subjects--Topical Terms:
Industria y comercio de alimentos.
Tecnología de alimentos.

Dewey Class. No.: 664.95