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Alimentos, fermentación y microorganismos
Detalles de publicación: Zaragoza : Acribia , 2007. Descripción: 247 p. : il. ; 24 cmISBN: 978-84-200-1088-5Tema(s): Fermentación | Microbiología de alimentosClasificación CDD: 664.024
Contenidos:
La ciencia que sostiene las fermentaciones de alimentos -- La cerveza -- El vino -- vinos fortificados -- La sidra -- Bebidas alcohólicas destiladas -- Espirituosos aromatizados ---El sake -- El vinagre -- El queso -- Yogur y otros productos lácteos fermentados -- El pan -- La carne -- Alimentos fermentados indígenas -- Fermentaciones de vegetales -- El cacao -- Micoproteína -- Mícoproteína -- Miscelánea de producción de la fermentación
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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UNASAM | Industrias Alimentarias | 664.024 / B21 / ej.1 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 01L000003997 |
La ciencia que sostiene las fermentaciones de alimentos -- La cerveza -- El vino -- vinos fortificados -- La sidra -- Bebidas alcohólicas destiladas -- Espirituosos aromatizados ---El sake -- El vinagre -- El queso -- Yogur y otros productos lácteos fermentados -- El pan -- La carne -- Alimentos fermentados indígenas -- Fermentaciones de vegetales -- El cacao -- Micoproteína -- Mícoproteína -- Miscelánea de producción de la fermentación