Imagen de Amazon.com
Bioquímica agroindustrial : revalorización alimentaria de la producción agrícola
Detalles de publicación: Zaragoza : Editorial Acribia, 1996. Edición: 1a edDescripción: 428 p. ; il ; 24 cmISBN: 84-200-0805-2Tema(s): Análisis de alimentos -- Industrias alimenticias | Composición química de los alimentosClasificación CDD: 664.07
Contenidos:
La estrategia de los PAI -- Propiedades tecnofuncionales -- Procedimientos de extracción y de texturización -- Pai de origen vegetal -- Sector lácteo -- Ovoproductos -- Productos cárnicos -- Productos del mar -- Valorización de los productos -- Sucroquímica -- Productos amiláceos -- Hidrocoloides y fibras alimentarias -- Lipoquímica -sustitutos de materia grasa -- Aminoácidos -péptidos -- Pigmentos y aromas -- Aromas
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libros
|
UNAB | Industrias Alimentarias | 664.07 / L65 /ej.1 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 01L000005115 |
La estrategia de los PAI -- Propiedades tecnofuncionales -- Procedimientos de extracción y de texturización -- Pai de origen vegetal -- Sector lácteo -- Ovoproductos -- Productos cárnicos -- Productos del mar -- Valorización de los productos -- Sucroquímica -- Productos amiláceos -- Hidrocoloides y fibras alimentarias -- Lipoquímica -sustitutos de materia grasa -- Aminoácidos -péptidos -- Pigmentos y aromas -- Aromas