Bioquímica agroindustrial : revalorización alimentaria de la producción agrícola
Linden, G.
Bioquímica agroindustrial : revalorización alimentaria de la producción agrícola - 1a ed. - Zaragoza : Editorial Acribia, 1996. - 428 p. ; il ; 24 cm.
La estrategia de los PAI -- Propiedades tecnofuncionales -- Procedimientos de extracción y de texturización -- Pai de origen vegetal -- Sector lácteo -- Ovoproductos -- Productos cárnicos -- Productos del mar -- Valorización de los productos -- Sucroquímica -- Productos amiláceos -- Hidrocoloides y fibras alimentarias -- Lipoquímica -sustitutos de materia grasa -- Aminoácidos -péptidos -- Pigmentos y aromas -- Aromas
84-200-0805-2
Análisis de alimentos --Industrias alimenticias
Composición química de los alimentos
664.07
Bioquímica agroindustrial : revalorización alimentaria de la producción agrícola - 1a ed. - Zaragoza : Editorial Acribia, 1996. - 428 p. ; il ; 24 cm.
La estrategia de los PAI -- Propiedades tecnofuncionales -- Procedimientos de extracción y de texturización -- Pai de origen vegetal -- Sector lácteo -- Ovoproductos -- Productos cárnicos -- Productos del mar -- Valorización de los productos -- Sucroquímica -- Productos amiláceos -- Hidrocoloides y fibras alimentarias -- Lipoquímica -sustitutos de materia grasa -- Aminoácidos -péptidos -- Pigmentos y aromas -- Aromas
84-200-0805-2
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Composición química de los alimentos
664.07