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Ciencia de los Alimentos : bioquímica, microbiología, procesos, productos : tecnología de los productos alimentarios
Series Ciencia de los Alimentos ; 2Detalles de publicación: Zaragoza : Acribia , 2007.Descripción: 457 p. : il. ; 17 cmISBN:- 978-84-200-1147-9
- 664.028
Contenidos:
De la leche a los productos lácteos -- Del músculo a la carne y a los derivados cárnicos -- Del huevo a los ovoproductos -- Del trigo al pan y a las pastas alimenticias -- De la cebada a la cerveza -- De las frutas a los zumos de frutas y productos fermentados -- De las verduras a los productos de "4ta gama" -- Propiedades funcionales de los ingredientes -- Bases fisicoquímicas del fraccionamiento y tecnologías asociadas --- Bioconversión y transformaciones fisicoquímicas -- Aplicación de técnicas separativas -- Envase -- Envasado
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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UNAB | Industrias Alimentarias | 664.028 / C61 / v.2 / ej.1 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 01L000004601 | ||
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UNAB | Industrias Alimentarias | 664.028 / C61 / v.2 / ej.2 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | 01L000004602 | ||
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UNAB | Industrias Alimentarias | 664.028 / C61 / v.2 / ej.3 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 3 | Disponible | 01L000004603 | ||
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UNAB | Industrias Alimentarias | 664.028 / C61 / v.2 / ej.4 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 4 | Disponible | 01L000004604 | ||
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UNAB | Industrias Alimentarias | 664.028 / C61 / v.2 / ej.5 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 5 | Disponible | 01L000004605 |
Título original : Science des aliments.
De la leche a los productos lácteos -- Del músculo a la carne y a los derivados cárnicos -- Del huevo a los ovoproductos -- Del trigo al pan y a las pastas alimenticias -- De la cebada a la cerveza -- De las frutas a los zumos de frutas y productos fermentados -- De las verduras a los productos de "4ta gama" -- Propiedades funcionales de los ingredientes -- Bases fisicoquímicas del fraccionamiento y tecnologías asociadas --- Bioconversión y transformaciones fisicoquímicas -- Aplicación de técnicas separativas -- Envase -- Envasado