Imagen de Amazon.com
Manual de química y bioquímica / T.P. Coultate.
Idioma: Español Series Ciencia y tecnología de los alimentosDetalles de publicación: Zaragoza: Acribia, 2013.Edición: 3a ed., 1a reimprDescripción: 446 p. : gráf. ; 24cmISBN:- 9788420010892
- 664
Contenidos:
Introducción -- Azucares -- Polisacáridos. -- Lípidos. -- Proteínas. -- Pigmentos. -- Flavores. -- Vitaminas. -- Conservantes. -- Sustancias nocivas o indeseables. -- Minerales. -- Agua.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libros
|
UNAB | Industrias Alimentarias | 664.41 C75 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 2023-08-28 | 01L000005984 | |||
|
Libros
|
UNAB | Industrias Alimentarias | 664.41 C75 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.2 | Disponible | 2023-08-28 | 01L000006167 | ||
|
Libros
|
UNAB | Industrias Alimentarias | 664.41 C75 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.3 | Disponible | 2023-10-13 | 01L000006168 |
En cub.: Manual de química y bioquímica de los alimentos
Introducción -- Azucares -- Polisacáridos. -- Lípidos. -- Proteínas. -- Pigmentos. -- Flavores. -- Vitaminas. -- Conservantes. -- Sustancias nocivas o indeseables. -- Minerales. -- Agua.