Manual de química y bioquímica /
Coultate T.P.
Manual de química y bioquímica / T.P. Coultate. - 3a ed., 1a reimpr., - Zaragoza: Acribia, 2013. - 446 p. : gráf. ; 24cm. - Ciencia y tecnología de los alimentos. .
En cub.: Manual de química y bioquímica de los alimentos
Introducción -- Azucares -- Polisacáridos. -- Lípidos. -- Proteínas. -- Pigmentos. -- Flavores. -- Vitaminas. -- Conservantes. -- Sustancias nocivas o indeseables. -- Minerales. -- Agua.
9788420010892
Análisis de alimentos.
Química analítica.
664
Manual de química y bioquímica / T.P. Coultate. - 3a ed., 1a reimpr., - Zaragoza: Acribia, 2013. - 446 p. : gráf. ; 24cm. - Ciencia y tecnología de los alimentos. .
En cub.: Manual de química y bioquímica de los alimentos
Introducción -- Azucares -- Polisacáridos. -- Lípidos. -- Proteínas. -- Pigmentos. -- Flavores. -- Vitaminas. -- Conservantes. -- Sustancias nocivas o indeseables. -- Minerales. -- Agua.
9788420010892
Análisis de alimentos.
Química analítica.
664