Ecologia microbiana de los alimentos
Detalles de publicación: Madrid : Editorial Acribia, 1980. Edición: 1a edDescripción: 990 p. ; il. ; 24 cmISBN: 84-200-0551-7Tema(s): Microbiología de alimentos -- Descomposición de alimentos | Contaminación de alimentosClasificación CDD: 576.163Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros | UNASAM | Agronomia | 576.163 / I61 / v.2 / ej.1 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 01L000005172 | |
Libros | UNASAM | Agronomia | 576.163 / I61 / v.1 / ej.1 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 01L000005259 |
v.1.- Temperatura -- Radiación ultravioleta -- Radiación ionizante -- Actividad de agua reducida -- PH y acidez -- Potencial de oxidación -- Ácidos orgánicos -- Sales del curado y sustancias análogas -- Antibióticos en los alimentos -- Los gases como conservadores -- Envasado -- Lesión y sus efectos sobre la supervivencia y recuperación -- Factores que influyen en las poblaciones mixtas -- Limpieza, desinfección e higiene --v.2.- Carne y productos cárnicos -- Carne de aves y productos derivados -- Piensos de origen animal y alimentos para animales de compañía -- Leche y productos lácteos -- Huevos y ovoproductos -- Pescado, mariscos y sus productos -- Verduras, hortalizas, frutas, frutos secos y sus productos -- Bebidas no alcohólicas, zumos de frutas naturales, concentradas y mermeladas -- Cereales y sus productos derivados -- Las especies -- Grasas y aceites -- Azúcar, cacao, chocolate y confituras -- Alimentos misceláneos -- Aguas minerales naturales -- Prácticas higiénicas en el manejo, conservación, preparación y servicio de los alimentos después del tratamiento industrial