Imagen de Amazon.com
Proteínas alimentarias : bioquímica, propiedades funcionales, valor nutricional, modificaciones químicas
Detalles de publicación: Zaragoza : Acribia , 1989.Descripción: xviii, 346 p. : il. ; 25 cmISBN:- 84-200-0649-1
- 664.028
Contenidos:
Introducción -- Propiedades fisicoquímicas de los aminoácidos y de las proteínas -- Desnaturalización de las proteínas -- Propiedades funcionales de las proteínas -- Propiedades nutricionales de las proteínas -- Los principales sistemas proteicos alimenticios -- Nuevas fuentes proteicas -- Modificaciones de las proteínas
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libros
|
UNASAM | Industrias Alimentarias | 664.028 / C538 / ej.1 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 01L000005012 |
Navegando UNAB estanterías, Colección: Industrias Alimentarias Cerrar el navegador de estanterías (Oculta el navegador de estanterías)
|
|
|
|
|
|
|
||
| 664.028 / C29P / ej.2 Manipulador de alimentos : Sector productos pesqueros. FCOM01 | 664.028 / C29U Manipulador de alimentos : sector pequeño comercio y ultramarinos. FCOM01 | 664.028 / C29U / ej.2 Manipulador de alimentos : sector pequeño comercio y ultramarinos. FCOM01 | 664.028 / C538 / ej.1 Proteínas alimentarias : bioquímica, propiedades funcionales, valor nutricional, modificaciones químicas | 664.028 / C61 / ej.1 Ciencia y tecnología de los alimentos congelados | 664.028 / C61 / ej.2 Ciencia y tecnología de los alimentos congelados | 664.028 / C61 / v.2 / ej.1 Ciencia de los Alimentos : bioquímica, microbiología, procesos, productos : tecnología de los productos alimentarios |
Introducción -- Propiedades fisicoquímicas de los aminoácidos y de las proteínas -- Desnaturalización de las proteínas -- Propiedades funcionales de las proteínas -- Propiedades nutricionales de las proteínas -- Los principales sistemas proteicos alimenticios -- Nuevas fuentes proteicas -- Modificaciones de las proteínas