Proteínas alimentarias : bioquímica, propiedades funcionales, valor nutricional, modificaciones químicas (Registro nro. 2153)
[ vista simple ]
| 000 -Cabecera (24) | |
|---|---|
| Campo de control interno | 01025nam a22002297a 4500 |
| 001 - Número de control | |
| Campo de control | 000012982 |
| 005 - Fecha y hora de la | |
| Campo de control | 20230228124115.0 |
| 006 - ELEMENTOS DE DATOS DE LONGITUD FIJA - CARACTERÍSTICAS ADICIONALES DEL MATERIAL - INFORMACIÓN GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | a|||||r|||| 00| 0 |
| 007 - Tipo material - Descripcion fisica - info general | |
| Tipo material | ta |
| 008 - Códigos de longitud fija (40p) | |
| Campo de control de longitud fija | 230228b pe ||||| |||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | 84-200-0649-1 |
| 082 ## - Número de clasificación | |
| Clasificación | 664.028 |
| 100 ## - Autor personal | |
| Autor personal | Cheftel, Jean-Claude |
| Rol de la persona | autor |
| 9 (RLIN) | 8680 |
| 245 ## - Titulo | |
| Titulo | Proteínas alimentarias : bioquímica, propiedades funcionales, valor nutricional, modificaciones químicas |
| 260 ## - Pie de imprenta | |
| Ciudad | Zaragoza : |
| Nombre de la editorial | Acribia , |
| Año | 1989. |
| 300 ## - Descripción física | |
| Extensión | xviii, 346 p. : |
| Otros detalles físicos | il. ; |
| Dimensiones | 25 cm. |
| 505 ## - Nota de contenido | |
| Nota de contenido | Introducción -- Propiedades fisicoquímicas de los aminoácidos y de las proteínas -- Desnaturalización de las proteínas -- Propiedades funcionales de las proteínas -- Propiedades nutricionales de las proteínas -- Los principales sistemas proteicos alimenticios -- Nuevas fuentes proteicas -- Modificaciones de las proteínas |
| 650 ## - Temas - Descriptores | |
| Temas - Descriptores | Proteínas |
| 9 (RLIN) | 8681 |
| 650 ## - Temas - Descriptores | |
| Temas - Descriptores | Alimentos |
| 9 (RLIN) | 5393 |
| 700 ## - Asiento secundario - Autor personal | |
| Autor Personal | Cuq, Jean-Louis |
| Rol de la persona | coautor |
| 9 (RLIN) | 8682 |
| 942 ## - Datos personalizados Koha | |
| Tipo de Documento | Libros |
| Fecha procesamiento | 28/02/23 |
| Catalogador | jcc |
| Fuente de Clasificacion | Colección | Ubicacion permanente | Ubicacion actual | Fecha de adquisicion a la Biblioteca | Origen de adquisicion | Prestamos | Signatura | Código de barras | Ultima fecha de verificacion | Ejemplar | Tipo de ítem |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Dewey Decimal Classification | Industrias Alimentarias | UNAB | UNASAM | 05/18/2022 | 664.028 / C538 / ej.1 | 01L000005012 | 05/18/2022 | 1 | Libros |