Imagen de Amazon.com
Temas en tecnología de alimentos
Detalles de publicación: México; DF. : Alfaomega Editores, 2002. Edición: 1a edDescripción: 338 p. ; 22 cmISBN: 970-15-0838-6Tema(s): Tecnología de alimentos -- Alimentos congelados | Conservación de alimentosClasificación CDD: 664.0288
Contenidos:
Concepto y aplicación en alimentos con alto contenido de humedad -- Alimentos conservados por factores combinados -- Atmósferas controladas y modificadas -- Congelación de alimentos -- rotura de alimentos -- Reología de sólidos y texturas -- Ópticas y color -- Caracterización de alimentos en polvo
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libros
|
UNASAM | Industrias Alimentarias | 664.028 / W43 / v.1 / ej.1 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 01L000005106 | |
|
Libros
|
UNASAM | Industrias Alimentarias | 664.028 / W43 / v.2 / ej.1 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 01L000005107 |
Concepto y aplicación en alimentos con alto contenido de humedad -- Alimentos conservados por factores combinados -- Atmósferas controladas y modificadas -- Congelación de alimentos -- rotura de alimentos -- Reología de sólidos y texturas -- Ópticas y color -- Caracterización de alimentos en polvo