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Deshidratación de alimentos
Detalles de publicación: Zaragoza : Editorial Acribia, 2000. Edición: 1a edDescripción: 297 p. ; : il. ; 24 cmISBN: 84-200-0918-0Tema(s): Biotecnología de alimentos -- Deshidratación de alimentos | Industrias alimenticiasClasificación CDD: 664.0284
Contenidos:
Introducción a la deshidratación de alimentos -- Fundamentos de las mezclas aire- agua y secaderos ideales -- Características físicas, químicas y microbiológicas de alimentos deshidratados -- Mecanismos de deshidratación -- Secaderos de armario y lecho -- Atomización -- Liofilización -- Deshidratación osmótica -- Otros métodos de deshidratación de alimentos y aspectos del envasado -- Apéndices
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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UNASAM | Industrias Alimentarias | 664.0284 / B24 / ej.1 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 01L000005141 |
Introducción a la deshidratación de alimentos -- Fundamentos de las mezclas aire- agua y secaderos ideales -- Características físicas, químicas y microbiológicas de alimentos deshidratados -- Mecanismos de deshidratación -- Secaderos de armario y lecho -- Atomización -- Liofilización -- Deshidratación osmótica -- Otros métodos de deshidratación de alimentos y aspectos del envasado -- Apéndices