Deshidratación de alimentos
Cánovas-Barbosa, V. Gustavo
Deshidratación de alimentos - 1a ed. - Zaragoza : Editorial Acribia, 2000. - 297 p. ; : il. ; 24 cm.
Introducción a la deshidratación de alimentos -- Fundamentos de las mezclas aire- agua y secaderos ideales -- Características físicas, químicas y microbiológicas de alimentos deshidratados -- Mecanismos de deshidratación -- Secaderos de armario y lecho -- Atomización -- Liofilización -- Deshidratación osmótica -- Otros métodos de deshidratación de alimentos y aspectos del envasado -- Apéndices
84-200-0918-0
Biotecnología de alimentos-- Deshidratación de alimentos
Industrias alimenticias
664.0284
Deshidratación de alimentos - 1a ed. - Zaragoza : Editorial Acribia, 2000. - 297 p. ; : il. ; 24 cm.
Introducción a la deshidratación de alimentos -- Fundamentos de las mezclas aire- agua y secaderos ideales -- Características físicas, químicas y microbiológicas de alimentos deshidratados -- Mecanismos de deshidratación -- Secaderos de armario y lecho -- Atomización -- Liofilización -- Deshidratación osmótica -- Otros métodos de deshidratación de alimentos y aspectos del envasado -- Apéndices
84-200-0918-0
Biotecnología de alimentos-- Deshidratación de alimentos
Industrias alimenticias
664.0284