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Química de los alimentos
Detalles de publicación: Zaragoza : Acribia , 2009.Edición: 3a edDescripción: 910 p. : il. ; 21 cmISBN:- 978-84-200-1162-2
- 664.07
Contenidos:
Agua -- Aminoácidos, péptidos, proteínas -- Enzimas -- Lípidos -- Carbohidratos -- Sustancias aromáticas -- Vitaminas -- Minerales -- Aditivos de los alimentos -- Contaminación de los alimentos -- Leche y productos lácteos -- Huevos -- Carne -- Peces, cetáceos, crustáceos y moluscos -- Grasas y aceites comestibles -- Cereales y productos derivados -- Legumbres -- Hortalizas y productos derivados -- Frutas y productos derivados -- Azúcar, azúcares-alcohol y productos azucarados -- Bebidas alcohólicas -- Especias, sal y vinagre -- Agua potable, agua mineral y agua de mesa
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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UNAB | Industrias Alimentarias | 664.07 / B38 / ej.1 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 01L000004807 | ||
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Libros
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UNAB | Industrias Alimentarias | 664.07 / B38 / ej.2 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | 01L000004808 | ||
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UNAB | Industrias Alimentarias | 664.07 / B38 / ej.3 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 3 | Disponible | 01L000004809 | ||
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UNAB | Industrias Alimentarias | 664.07 / B38 / ej.4 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 4 | Disponible | 01L000004810 | ||
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Libros
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UNAB | Industrias Alimentarias | 664.07 / B38 / ej.5 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 5 | Disponible | 01L000004811 |
Título original : Food chemistry.
Agua -- Aminoácidos, péptidos, proteínas -- Enzimas -- Lípidos -- Carbohidratos -- Sustancias aromáticas -- Vitaminas -- Minerales -- Aditivos de los alimentos -- Contaminación de los alimentos -- Leche y productos lácteos -- Huevos -- Carne -- Peces, cetáceos, crustáceos y moluscos -- Grasas y aceites comestibles -- Cereales y productos derivados -- Legumbres -- Hortalizas y productos derivados -- Frutas y productos derivados -- Azúcar, azúcares-alcohol y productos azucarados -- Bebidas alcohólicas -- Especias, sal y vinagre -- Agua potable, agua mineral y agua de mesa