Química de los alimentos
Belitz, H. D.
Química de los alimentos - 3a ed. - Zaragoza : Acribia , 2009. - 910 p. : il. ; 21 cm.
Título original : Food chemistry.
Agua -- Aminoácidos, péptidos, proteínas -- Enzimas -- Lípidos -- Carbohidratos -- Sustancias aromáticas -- Vitaminas -- Minerales -- Aditivos de los alimentos -- Contaminación de los alimentos -- Leche y productos lácteos -- Huevos -- Carne -- Peces, cetáceos, crustáceos y moluscos -- Grasas y aceites comestibles -- Cereales y productos derivados -- Legumbres -- Hortalizas y productos derivados -- Frutas y productos derivados -- Azúcar, azúcares-alcohol y productos azucarados -- Bebidas alcohólicas -- Especias, sal y vinagre -- Agua potable, agua mineral y agua de mesa
978-84-200-1162-2
Análisis de alimentos
Análisis químico de los alimentos
664.07
Química de los alimentos - 3a ed. - Zaragoza : Acribia , 2009. - 910 p. : il. ; 21 cm.
Título original : Food chemistry.
Agua -- Aminoácidos, péptidos, proteínas -- Enzimas -- Lípidos -- Carbohidratos -- Sustancias aromáticas -- Vitaminas -- Minerales -- Aditivos de los alimentos -- Contaminación de los alimentos -- Leche y productos lácteos -- Huevos -- Carne -- Peces, cetáceos, crustáceos y moluscos -- Grasas y aceites comestibles -- Cereales y productos derivados -- Legumbres -- Hortalizas y productos derivados -- Frutas y productos derivados -- Azúcar, azúcares-alcohol y productos azucarados -- Bebidas alcohólicas -- Especias, sal y vinagre -- Agua potable, agua mineral y agua de mesa
978-84-200-1162-2
Análisis de alimentos
Análisis químico de los alimentos
664.07