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Química culinaria : estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados
Detalles de publicación: Zaragoza : Editorial Acribia, 1996.Edición: 1a edDescripción: 290 p. ; il. ; 24 cmISBN:- 84-200-0823-0
- 664.07
Contenidos:
Cereales -- Azúcares -- Hortalizas -- Frutas, frutos, secos, gomas y legumbres -- Productos lácteos -- Huevos y salsas -- Carne -- Pescados y mariscos -- Aceites y grasas --- Bebidas -- Aditivos, digestión y microorganismos
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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UNASAM | Industrias Alimentarias | 664.07 / C73 / ej.1 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 01L000005110 |
Cereales -- Azúcares -- Hortalizas -- Frutas, frutos, secos, gomas y legumbres -- Productos lácteos -- Huevos y salsas -- Carne -- Pescados y mariscos -- Aceites y grasas --- Bebidas -- Aditivos, digestión y microorganismos