Química culinaria : estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados
Coenders, A.
Química culinaria : estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados - 1a ed. - Zaragoza : Editorial Acribia, 1996. - 290 p. ; il. ; 24 cm.
Cereales -- Azúcares -- Hortalizas -- Frutas, frutos, secos, gomas y legumbres -- Productos lácteos -- Huevos y salsas -- Carne -- Pescados y mariscos -- Aceites y grasas --- Bebidas -- Aditivos, digestión y microorganismos
84-200-0823-0
Análisis químico de los alimentos --Análisis de alimentos
Composición química de los alimentos
664.07
Química culinaria : estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados - 1a ed. - Zaragoza : Editorial Acribia, 1996. - 290 p. ; il. ; 24 cm.
Cereales -- Azúcares -- Hortalizas -- Frutas, frutos, secos, gomas y legumbres -- Productos lácteos -- Huevos y salsas -- Carne -- Pescados y mariscos -- Aceites y grasas --- Bebidas -- Aditivos, digestión y microorganismos
84-200-0823-0
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