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Procesos básicos de elaboración de quesos
Descripción: 509 p. il. 23 cmISBN:- 9788494689611
- 637.3 M14
Contenidos:
Capítulo 1: Tipos y variedades de quesos. -- Capítulo 2: Instalaciones y maquinaria para la elaboración de quesos. -- Capítulo 3: Preparación de la leche para el cuajado. -- Capítulo 4: Cuajado de la leche. -- Capítulo 5: Moldeado y prensado de los quesos. -- Capítulo 6: Salado de los quesos. -- Capítulo 7: Almacenamiento y maduración de los quesos.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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UNAB | Industrias Alimentarias | 637.3 / M14 / ej.1 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 01L000000157 | ||
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Libros
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UNAB | Industrias Alimentarias | 637.3 / M14 / ej.2 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | 01L000000158 | ||
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Libros
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UNAB | Industrias Alimentarias | 637.3 / M14 / ej.3 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 3 | Disponible | 01L000000159 |
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| 637.13 A34 Ciencia de la leche | 637.18 E92 Tecnología de la leche y los productos lácteos: con ejercicios prácticos resueltos, esquemas de fabricación, tablas de composición, fotos y gráficos / | 637.3 / M14 / ej.1 Procesos básicos de elaboración de quesos | 637.3 / M14 / ej.2 Procesos básicos de elaboración de quesos | 637.3 / M14 / ej.3 Procesos básicos de elaboración de quesos | 637.3 M14Q Quesos de España: | 637.4 P26 Aplicación de los métodos de conservación y regeneración de los preparados de repostería. |
Capítulo 1: Tipos y variedades de quesos. -- Capítulo 2: Instalaciones y maquinaria para la elaboración de quesos. -- Capítulo 3: Preparación de la leche para el cuajado. -- Capítulo 4: Cuajado de la leche. -- Capítulo 5: Moldeado y prensado de los quesos. -- Capítulo 6: Salado de los quesos. -- Capítulo 7: Almacenamiento y maduración de los quesos.