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Microbiología lactológica
Detalles de publicación: Zaragoza : Editorial Acribia, 1987. Edición: 1a edDescripción: 298 p. ; il. ; 24 cmISBN: 84-200-0609-2Tema(s): Tecnología de alimentos -- Alimentos congelados | Conservación de alimentosClasificación CDD: 543.2
Contenidos:
v.1 La leche y su procesado -- Microrganismos asociados a la leche -- Control y destrucción de los microorganismos -- Microbiología de la leche cruda -- Microbiología de la leche comercial -- Microbiología de la leche en polvo -- Microbiología de la leche concentrada -- v.2 Microbiología de los helados y productos similares -- Microbiología de la crema y de los postres de leche -- Microbiología de la mantequilla -- Microbiología de los cultivos iniciadores -- Microbiología del queso -- Microbiología de las leches fermentadas -- Control de calidad de la industria lactológica
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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UNASAM | Industrias Alimentarias | 543.2 / R71 / v.2 / ej.1 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 01L000005109 | ||
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Libros
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UNASAM | Industrias Alimentarias | 543.2 / R71 / v.1 / ej.1 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 01L000005108 |
v.1 La leche y su procesado -- Microrganismos asociados a la leche -- Control y destrucción de los microorganismos -- Microbiología de la leche cruda -- Microbiología de la leche comercial -- Microbiología de la leche en polvo -- Microbiología de la leche concentrada -- v.2 Microbiología de los helados y productos similares -- Microbiología de la crema y de los postres de leche -- Microbiología de la mantequilla -- Microbiología de los cultivos iniciadores -- Microbiología del queso -- Microbiología de las leches fermentadas -- Control de calidad de la industria lactológica