Conservación química de los alimentos : sustancias, acciones, métodos
Series Ciencia y tecnología de los alimentosDetalles de publicación: Zaragoza : Acribia , 1981. Descripción: 243 p. : il. ; 24 cmISBN: 84-200-0471-5Tema(s): Conservación de alimentosClasificación CDD: 664.028| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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UNASAM | Industrias Alimentarias | 664.028 / L95 / ej.1 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 01L000005018 |
Título original : Chemische lebensmittel Konservierung : stofe wirkungen methoden.
Objeto y desarrollo de la conservación de los alimentos -- Pruebas analíticas de las sustancias conservadoras -- Aspectos sanitarios -- Situación legal -- Acción antimicrobiana de los conservadores -- Cloruro Sódico -- Plata -- Ácido bórico -- Dióxido de carbono -- Nitrógeno -- Nitratos -- Nitritos -- Ozono -- Peróxido de hidrógeno -- Dióxido de azufre -- Cloro -- Alcohol etílico -- Óxido de etileno -- Sacarosa -- Hexametilentetramina -- Acido Formico -- Ácido acético -- Acido propiónico -- Acido sorbico -- Acido dehidracético -- Pirocarbonato de dietilo -- Acido benzoico -- Ácido salicílico -- Esteres del ácido p-hidroxibenzoico -- O- fenilfenol -- Difenilo -- Humo -- Furilfuramida -- Tiabendazol -- Nisina -- Primaricina -- Otras sustancias conservadoras -- Envasado y recubrimiento --