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Propiedades físicas de los alimentos y de los sistemas de procesado
Detalles de publicación: Zaragoza : Editorial Acrivbia, 1993. Edición: 1a edDescripción: 494 p. ; 24 cmISBN: 84-200-0744-7Tema(s): Análisis de alimentos -- Industrias alimenticiasClasificación CDD: 664
Contenidos:
Unidades y dimensiones -- Densidad y peso específico -- Propiedades de los fluidos, hidrostática y dinámica -- Viscosidad -- Reología y textura de los sólidos -- Propiedades de superficie -- Introducción a la termodinámica -- Cambios de calor sensibles y latente -- Mecanismos de transferencia de calor -- Transferencia de calor en estado no estacionario -- Propiedades de gases y vapores -- Propiedades eléctricas -- Difusión y transferencia de masa -- Bibliografías y referencias
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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UNAB | Industrias Alimentarias | 664 / L54 / ej.1 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 01L000004982 |
Unidades y dimensiones -- Densidad y peso específico -- Propiedades de los fluidos, hidrostática y dinámica -- Viscosidad -- Reología y textura de los sólidos -- Propiedades de superficie -- Introducción a la termodinámica -- Cambios de calor sensibles y latente -- Mecanismos de transferencia de calor -- Transferencia de calor en estado no estacionario -- Propiedades de gases y vapores -- Propiedades eléctricas -- Difusión y transferencia de masa -- Bibliografías y referencias