Nuevo manual de industrias alimentarias
Detalles de publicación: Madrid : AMV Ediciones , 1994. Descripción: 595 p. : il. ; 23 cmISBN: 84-7114-486-7Tema(s): Industrias alimenticias | Tecnología de alimentosClasificación CDD: 664.07Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros | UNASAM | Industrias Alimentarias | 664.07 / M14 / ej.1 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 01L000005009 |
Los alimentos: definición, clasificación, composición y valor nutritivo -- Los aditivos en la preparación y conservación de los alimentos -- Microbiología de los alimentos (biotecnología) -- La leche y su composición , tipos: pasterizada, esterilizada y U.H.T -- Nata, mantequilla, leche evaporada, leche concentrada, leche condensada, leche en polvo, yogur, kefir y postres lácteos -- El queso , elaboración y tipos -- Helados : definición , clasificación y elaboración -- El vino y bebidas derivadas -- Proceso de producción de la cerveza -- Elaboración de zumos, cremogenados y bebidas refrescantes -- Producción de conservas vegetales y alimentos preparados -- Carnes y productos cárnicos -- Azúcares , miel y jarabes -- Productos de panadería , confitería y pastelería -- Los huevos y productos derivados -- La patata y sus productos derivados -- Café, cacao, chocolate y te -- El pescado y los productos derivados -- Bebidas alcohólicas -- Condimentos y especias en la alimentación Aceites y grasas -- Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones en las industrias alimentarias -- Frutos secos