Refrigeración, congelación y envasado de los alimentos
Detalles de publicación: Madrid : Editorial Mundi- Prensa, 1994. Edición: 1a edDescripción: 277 p. ; 17 cmISBN: 84-7114-463-8Tema(s): Refrigeración de alimentos -- Conservación de alimentos | Alimentos congeladosClasificación CDD: 641.4Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros | UNASAM | Industrias Alimentarias | 641.4 / M14 / ej.1 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 01L000005120 |
Características y propiedades de los distintos gases más frecuentemente utilizados en la elaboración, envasado y conservación de alimentos y bebidas -- Refrigeración y congelación ultrarrápida de productos alimenticios con nitrógeno liquido -- Aplicación de la congelación ultrarrápida en los distintos productos alimenticios -- El frio mixto para la congelación de productos alimenticios -- Inertización durante los procesos de fabricación de alimentos y bebidas -- Conservación y acondicionamiento de los alimentos (envasado) mediante gases -- Otras aplicaciones de los gases alimentación -- Condiciones de almacenamiento frigorífico de los alimentos -- Condiciones del transporte terrestre de los alimentos a temperatura regulada -- Norma general relativa a los alimentos ultra congelados destinados a la alimentación humana -- Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios