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		No hay imagen de cubierta disponible Concentración de la información y transparencia en la comercialización de alimentos en el Perú por Serna Pichihua, Juan \| Salas Linares, Agapito. Edición: 1a ed.Detalles de publicación: Lima : Fundación M.J. Bustamante De La Puente, 1995Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: UNAB (1)Signatura topográfica: 664 / P53 / ej.1. Hacer reserva Agregar al carrito (remover)
		No hay imagen de cubierta disponible Evaluación de la vida útil de rodajas de palta Hass (Persea americana Mill.) liofilizadas y empacadas en dos diferentes envases / Yolanda Maricruz Eguilas Caushi, Celeste Elizabeth Luna Huaman; asesor, Sarela Carmela Alfaro Cruz por Eguilas Caushi, Yolanda Maricruz [autor] \| Luna Huaman, Celeste Elizabeth [autor] \| Alfaro Cruz, Sarela Carmela [asesor] \| Universidad Nacional de Barranca Facultad de Ingeniería Escuela de Ingeniería en Industrias Alimentarias. Idioma: Español Detalles de publicación: Lima: Universidad Nacional de Barranca, 2020Nota de disertación: Tesis (Ing.) – Universidad Nacional de Barranca. Facultad de Ingeniería. Escuela de Ingeniería de Industrias Alimentarias, 2020. Acceso en línea: Ver texto completo o página web Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: UNAB (1)Signatura topográfica: Te Ali 0001. Hacer reserva Agregar al carrito (remover)
		No hay imagen de cubierta disponible Optimización por diseño de mezclas de un dulce a partir de frijol canario (Phaseolus vulgaris L.) fortificado con harina de sangre de pollo / Julio Cesar Solis Muñoz; asesor, Nicodemo Crescencio Jamanca Gonzales por Solis Muñoz, Julio Cesar [autor] \| Solis Muñoz, Julio Cesar [autor] \| Jamanca Gonzales, Nicodemo Crescencio [asesor] \| Universidad Nacional de Barranca Facultad de Ingeniería Escuela de Ingeniería en Industrias Alimentarias. Idioma: Español Detalles de publicación: Lima: Universidad Nacional de Barranca, 2020Nota de disertación: Tesis (Ing.) – Universidad Nacional de Barranca. Facultad de Ingeniería. Escuela de Ingeniería de Industrias Alimentarias, 2020. Acceso en línea: Ver texto completo o página web Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: UNAB (1)Signatura topográfica: Te Ali 0002. Hacer reserva Agregar al carrito (remover)
		No hay imagen de cubierta disponible Enriquecimiento de galleta con sustitución parcial de harina de tocosh de papa (Solanum tuberosum L.) y harina de kiwicha (Amaranthus caudatus) / Melissa Alisson Oyola Coral, Rossy Anavel Padilla Fabián; asesor, Nicodemo Crescencio Jamanca Gonzales por Oyola Coral, Melissa Alisson [autor] \| Oyola Coral, Melissa Alisson [autor] \| Padilla Fabián, Rossy Anavel [autor] \| Jamanca Gonzales, Nicodemo Crescencio [asesor] \| Universidad Nacional de Barranca Facultad de Ingeniería Escuela de Ingeniería en Industrias Alimentarias. Idioma: Español Detalles de publicación: Lima: Universidad Nacional de Barranca, 2020Nota de disertación: Tesis (Ing.) – Universidad Nacional de Barranca. Facultad de Ingeniería. Escuela de Ingeniería de Industrias Alimentarias, 2020. Acceso en línea: Ver texto completo o página web Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: UNAB (1)Signatura topográfica: Te Ali 0003. Hacer reserva Agregar al carrito (remover)
		No hay imagen de cubierta disponible Extracción y evaluación de la estabilidad oxidativa del aceite de la semilla de moringa (Moringa oleiifera Lam) por el método Oxitest / César Manuel Montoya Marrufo; asesor, Sarela Carmela Alfaro Cruz por Montoya Marrufo, César Manuel [autor] \| Alfaro Cruz, Sarela Carmela [asesor] \| Universidad Nacional de Barranca Facultad de Ingeniería Escuela de Ingeniería en Industrias Alimentarias. Idioma: Español Detalles de publicación: Lima: Universidad Nacional de Barranca, 2020Nota de disertación: Tesis (Ing.) – Universidad Nacional de Barranca. Facultad de Ingeniería. Escuela de Ingeniería de Industrias Alimentarias, 2020. Acceso en línea: Ver texto completo o página web Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: UNAB (1)Signatura topográfica: Te Ali 0004. Hacer reserva Agregar al carrito (remover)
		No hay imagen de cubierta disponible Caracterización y extracción de oleorresina del ají paprika (Capsicum annuum) aplicando hexano y alcohol etílico como solventes / Angela Cerna Mendoza, Sayly Ximena Sifuentes Barrios; asesor, Jorge Hilario Guzman Bautista por Cerna Mendoza, Angela [autor] \| Sifuentes Barrios, Sayly Ximena [autor] \| Guzman Bautista, Jorge Hilario [asesor] \| Universidad Nacional de Barranca Facultad de Ingeniería Escuela de Ingeniería en Industrias Alimentarias. Idioma: Español Detalles de publicación: Lima: Universidad Nacional de Barranca, 2022Nota de disertación: Tesis (Ing.) – Universidad Nacional de Barranca. Facultad de Ingeniería. Escuela de Ingeniería de Industrias Alimentarias, 2020. Acceso en línea: Ver texto completo o página web Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: UNAB (1)Signatura topográfica: Te Ali 0005. Hacer reserva Agregar al carrito (remover)
		No hay imagen de cubierta disponible Optimización en el procesamiento de mousse nutricional a base de cañihua (Chenopodium pallidicaule), aguaymanto (Physalis peruviana) y bazo de res / Evelin Cristel Espinoza Prado; asesor, Nicodemo Crescencio Jamanca Gonzales por Espinoza Prado, Evelin Cristel [autor] \| Jamanca Gonzales, Nicodemo Crescencio [asesor] \| Universidad Nacional de Barranca Facultad de Ingeniería Escuela de Ingeniería en Industrias Alimentarias. Idioma: Español Detalles de publicación: Lima: Universidad Nacional de Barranca, 2023Nota de disertación: Tesis (Ing.) – Universidad Nacional de Barranca. Facultad de Ingeniería. Escuela de Ingeniería de Industrias Alimentarias, 2023. Acceso en línea: Ver texto completo o página web Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: UNAB (1)Signatura topográfica: Te Ali 0006. Hacer reserva Agregar al carrito (remover)
		No hay imagen de cubierta disponible Refinado de aceite crudo de pescado de anchoveta (Engraulis ringens) en la Empresa BIOPEX S.A.C. / Juan Ceferino Vega Domínguez, ; asesor, Sarela Carmela Alfaro Cruz por Vega Domínguez, Juan Ceferino [autor] \| Alfaro Cruz, Sarela Carmela [asesor] \| Universidad Nacional de Barranca Facultad de Ingeniería Escuela de Ingeniería en Industrias Alimentarias. Idioma: Español Detalles de publicación: Lima: Universidad Nacional de Barranca, 2023Nota de disertación: Tesis (Ing.) – Universidad Nacional de Barranca. Facultad de Ingeniería. Escuela de Ingeniería de Industrias Alimentarias, 2023. Acceso en línea: Ver texto completo o página web Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: UNAB (1)Signatura topográfica: Te Ali 0007. Hacer reserva Agregar al carrito (remover)
		Manual de tratamiento térmico de alimentos / Carlos Elías Peñafiel por Elías Peñafiel, Carlos, 1953- \| Morales Soriano, Eduardo [Autores.] \| García Torres, S. Melissa [Autores.] \| Universidad Nacional Agraria La Molina (Lima). Idioma: Español Detalles de publicación: Lima : Universidad Nacional Agraria La Molina, 2014Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: UNAB (2)Signatura topográfica: 664.028 E41, ... Hacer reserva Agregar al carrito (remover)
		Alimentos nativos del Perú al mundo/ Teresa Blanco de Alvarado-Ortiz. por Blanco de Alvarado Ortiz, Teresa, 1940- \| Universidad San Ignacio de Loyola (Lima). Idioma: Español Detalles de publicación: Lima: USIL, 2016Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: UNAB (1)Signatura topográfica: 633.0985 B61. Hacer reserva Agregar al carrito (remover)