Extracción y evaluación de la estabilidad oxidativa del aceite de la semilla de moringa (Moringa oleiifera Lam) por el método Oxitest / César Manuel Montoya Marrufo; asesor, Sarela Carmela Alfaro Cruz
Idioma: Español Detalles de publicación: Lima: Universidad Nacional de Barranca, 2020 Descripción: 80 h.: il. col. ; 31 cmTema(s): Tecnología de alimentos -- Conservación de alimentos | Aditivos para alimentosRecursos en línea: Ver texto completo o página web
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Nota de disertación: Tesis (Ing.) – Universidad Nacional de Barranca. Facultad de Ingeniería. Escuela de Ingeniería de Industrias Alimentarias, 2020. Resumen: En el presente estudio evalúa la estabilidad oxidativa del aceite de moringa mediante una prueba acelerada Oxitest, el cual es un procedimiento para la determinación de la estabilidad a la oxidación de aceites y grasas alimentarias.
Información general. – Resumen. – Planteamiento del problema. – Justificación. – Antecedentes y/o estado del arte. – Hipótesis y variables de estudio. – Objetivos. – Metodología. – Consideraciones éticas. – Resultados y discusión. – Conclusiones y recomendaciones. – Referencias bibliográficas. – Anexos.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | URL | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Tesis de Grado
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UNAB | Industrias Alimentarias | Te Ali 0004 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ver texto completo o página web | Disponible | 2023-05-18 | 01T000000004 |
Anexos: 64-80.
Tesis (Ing.) – Universidad Nacional de Barranca. Facultad de Ingeniería. Escuela de Ingeniería de Industrias Alimentarias, 2020.
Bibliografía: h. 58-63.
Información general. – Resumen. – Planteamiento del problema. – Justificación. – Antecedentes y/o estado del arte. – Hipótesis y variables de estudio. – Objetivos. – Metodología. – Consideraciones éticas. – Resultados y discusión. – Conclusiones y recomendaciones. – Referencias bibliográficas. – Anexos.
En el presente estudio evalúa la estabilidad oxidativa del aceite de moringa mediante una prueba acelerada Oxitest, el cual es un procedimiento para la determinación de la estabilidad a la oxidación de aceites y grasas alimentarias.