Enriquecimiento de galleta con sustitución parcial de harina de tocosh de papa (Solanum tuberosum L.) y harina de kiwicha (Amaranthus caudatus) / Melissa Alisson Oyola Coral, Rossy Anavel Padilla Fabián; asesor, Nicodemo Crescencio Jamanca Gonzales
Idioma: Español Detalles de publicación: Lima: Universidad Nacional de Barranca, 2020 Descripción: 151 h.: il. col. ; 31 cmTema(s): Alimentos -- Alimentos funcionales | Tecnología de alimentos -- Manipulación de alimentosRecursos en línea: Ver texto completo o página web| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | URL | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Tesis de Grado
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UNAB | Industrias Alimentarias | Te Ali 0003 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ver texto completo o página web | Disponible | 2023-05-18 | 01T000000003 |
Anexos: 135-152.
Tesis (Ing.) – Universidad Nacional de Barranca. Facultad de Ingeniería. Escuela de Ingeniería de Industrias Alimentarias, 2020.
Bibliografía: h. 121-134.
Información general. – Resumen. – Planteamiento del problema. – Justificación. – Antecedentes y/o estado del arte. – Hipótesis y variables de estudio. – Objetivos. – Metodología. – Consideraciones éticas. – Resultados y discusión. – Conclusiones y recomendaciones. – Referencias bibliográficas. – Anexos.
El presente estudio evalúa la vida útil de rodajas de palta Hass (Persea americana Mill.) liofilizadas y empacadas en dos diferentes envases, bolsa laminada con zipper de polietileno (PEBD) y bolsa bilaminada metalizada con zipper de polietileno y aluminio (BLM).