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Fabricación de quesos : con ejercicios prácticos resueltos, esquemas de fabricación, tablas de composición y gráficos
Idioma: Español Detalles de publicación: Madrid : AMV ediciones, 2022Descripción: 280 páginas 23.5 cmISBN:- 9788412554410
- 637.3
Contenidos:
El Queso. -- Variedades de quesos. -- Elaboración de los distintos tipos de quesos. -- Instalaciones y equipos en las queserías. -- Preparación de la leche para el cuajado. -- Cuajado de la leche. -- Limpieza y desinfección. -- Moldeado y prensado de los quesos. -- salado de los quesos. -- Maduración de los quesos.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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UNAB | Industrias Alimentarias | 637.3 M14 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 01L000008638 | |||
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UNAB | Industrias Alimentarias | 637.3 M14 (Navegar estantería(Abre debajo)) | ej.2 | Disponible | 01L000008639 | ||
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UNAB | Industrias Alimentarias | 637.3 M14 (Navegar estantería(Abre debajo)) | ej.3 | Disponible | 01L000008640 |
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El Queso. -- Variedades de quesos. -- Elaboración de los distintos tipos de quesos. -- Instalaciones y equipos en las queserías. -- Preparación de la leche para el cuajado. -- Cuajado de la leche. -- Limpieza y desinfección. -- Moldeado y prensado de los quesos. -- salado de los quesos. -- Maduración de los quesos.