Imagen de Amazon.com
Procesamiento térmico de frutas y hortalizas
Detalles de publicación: México, D.F. : Trillas , 2016.Edición: 2a edDescripción: 239 p. : il. ; 23 cmISBN:- 978-607-17-1079-6
- 635.5
Contenidos:
Capítulo I: Panorama de la industria hortifrutícola. -- Capítulo II: Origen de la tecnología para la conservación prolongada de alimentos mediante la aplicación de calor dentro y fuera del envase. -- Capítulo III: Materia prima y otros ingredientes. -- Capítulo IV: Operaciones preliminares. -- Capítulo V: Jarabes y salmueras. -- Capítulo VI: Operaciones de envasado. -- Capítulo VII: Procesamiento térmico.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libros
|
UNAB | Industrias Alimentarias | 635.5 / B75 / ej.1 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 01L000003458 | ||
|
Libros
|
UNAB | Industrias Alimentarias | 635.5 / B75 / ej.2 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | 01L000003459 | ||
|
Libros
|
UNAB | Industrias Alimentarias | 635.5 / B75 / ej.3 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 3 | Disponible | 01L000003460 |
Navegando UNAB estanterías, Colección: Industrias Alimentarias Cerrar el navegador de estanterías (Oculta el navegador de estanterías)
|
|
|
|
|
|
|
||
| 635 / S17 / ej.1 Tratado de ciencia y tecnología de las hortalizas : producción, composición, almacenamiento y procesado | 635.04 / A78 / ej.1 Procesado de hortalizas | 635.32 A Alcachofa: el corazón del sabor / | 635.5 / B75 / ej.1 Procesamiento térmico de frutas y hortalizas | 635.5 / B75 / ej.2 Procesamiento térmico de frutas y hortalizas | 635.5 / B75 / ej.3 Procesamiento térmico de frutas y hortalizas | 635.8 / G22 / ej.1 Cultivo de setas y trufas |
Capítulo I: Panorama de la industria hortifrutícola. -- Capítulo II: Origen de la tecnología para la conservación prolongada de alimentos mediante la aplicación de calor dentro y fuera del envase. -- Capítulo III: Materia prima y otros ingredientes. -- Capítulo IV: Operaciones preliminares. -- Capítulo V: Jarabes y salmueras. -- Capítulo VI: Operaciones de envasado. -- Capítulo VII: Procesamiento térmico.