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Procesamiento térmico de frutas y hortalizas
Detalles de publicación: México, D.F. : Trillas , 2016. Edición: 2a edDescripción: 239 p. : il. ; 23 cmISBN: 978-607-17-1079-6Tema(s): Cosechas de frutas | Cosechas de hortalizasClasificación CDD: 635.5
Contenidos:
Capítulo I: Panorama de la industria hortifrutícola. -- Capítulo II: Origen de la tecnología para la conservación prolongada de alimentos mediante la aplicación de calor dentro y fuera del envase. -- Capítulo III: Materia prima y otros ingredientes. -- Capítulo IV: Operaciones preliminares. -- Capítulo V: Jarabes y salmueras. -- Capítulo VI: Operaciones de envasado. -- Capítulo VII: Procesamiento térmico.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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UNAB | Industrias Alimentarias | 635.5 / B75 / ej.1 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 01L000003458 | |
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Libros
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UNAB | Industrias Alimentarias | 635.5 / B75 / ej.2 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | 01L000003459 | |
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Libros
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UNAB | Industrias Alimentarias | 635.5 / B75 / ej.3 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 3 | Disponible | 01L000003460 |
Capítulo I: Panorama de la industria hortifrutícola. -- Capítulo II: Origen de la tecnología para la conservación prolongada de alimentos mediante la aplicación de calor dentro y fuera del envase. -- Capítulo III: Materia prima y otros ingredientes. -- Capítulo IV: Operaciones preliminares. -- Capítulo V: Jarabes y salmueras. -- Capítulo VI: Operaciones de envasado. -- Capítulo VII: Procesamiento térmico.