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Tecnología de la carne y de los productos cárnicos
Detalles de publicación: Zaragoza : Editorial Acribia, 1991. Edición: 1a edDescripción: 300 p. ; il. ; 24 cmISBN: 84-200-0700-5Tema(s): Conservación de carnesClasificación CDD: 664.9028
Contenidos:
La congelación -- El tratamiento culinario -- La deshidratación -- La salazón -- La acidificación -- El ahumado -- El picado grosero- la reestructuración de las pastas finas -- Conclusión
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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UNASAM | Industrias Alimentarias | 664.9028 / G49 / ej.1 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 01L000005123 |
La congelación -- El tratamiento culinario -- La deshidratación -- La salazón -- La acidificación -- El ahumado -- El picado grosero- la reestructuración de las pastas finas -- Conclusión