Aceites y grasas alimentarios : tecnología, utilización y nutrición (Registro nro. 543)
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| 000 -Cabecera (24) | |
|---|---|
| Campo de control interno | 01337nam a22002297a 4500 |
| 001 - Número de control | |
| Campo de control | 000011367 |
| 005 - Fecha y hora de la | |
| Campo de control | 20220920182122.0 |
| 006 - ELEMENTOS DE DATOS DE LONGITUD FIJA - CARACTERÍSTICAS ADICIONALES DEL MATERIAL - INFORMACIÓN GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | a|||||r|||| 00| 0 |
| 007 - Tipo material - Descripcion fisica - info general | |
| Tipo material | ta |
| 008 - Códigos de longitud fija (40p) | |
| Campo de control de longitud fija | 220920b pe ||||| |||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | 84-200-0880-x |
| 082 ## - Número de clasificación | |
| Clasificación | 664.3 |
| 100 ## - Autor personal | |
| Autor personal | Lawson, Harry |
| 9 (RLIN) | 714 |
| Rol de la persona | autor |
| 245 ## - Titulo | |
| Titulo | Aceites y grasas alimentarios : tecnología, utilización y nutrición |
| 260 ## - Pie de imprenta | |
| Ciudad | Zaragoza : |
| Nombre de la editorial | Acribia , |
| Año | 1994. |
| 300 ## - Descripción física | |
| Extensión | 333 p. : |
| Otros detalles físicos | il. ; |
| Dimensiones | 16 cm. |
| 500 ## - Nota general | |
| Nota General | Título original : Food oils and fats, technology utilization, and nutrition. |
| 505 ## - Nota de contenido | |
| Nota de contenido | Definiciones y visión de conjunto -- La química básica de los aceites y grasas -- Reacciones químicas comunes -- Propiedades físicas -- Fuentes de aceites y grasas -- Tecnología de elaboración Fritura por inmersión Cocinado a la plancha y fritura en superficie -- Uso de aceite para ensalada y cocinado -- Tecnología del cocinado al horno ( incluyendo glaseados para productos horneados) -- Tecnología de la fabricación de donuts -- Otros usos comerciales importantes -- Aspectos nutricionales de aceites y grasas -- Métodos analíticos para aceites y grasas -- Desarrollo de productos alimentarios |
| 650 ## - Temas - Descriptores | |
| Temas - Descriptores | Aceites y grasas comestibles |
| Subdivisión de forma | Industria |
| 9 (RLIN) | 6379 |
| 650 ## - Temas - Descriptores | |
| Temas - Descriptores | Tecnología de alimentos |
| 9 (RLIN) | 5387 |
| 942 ## - Datos personalizados Koha | |
| Tipo de Documento | Libros |
| Fecha procesamiento | 20/09/22 |
| Catalogador | jcc |
| Fuente de Clasificacion | Colección | Ubicacion permanente | Ubicacion actual | Fecha de adquisicion a la Biblioteca | Prestamos | Signatura | Código de barras | Ultima fecha de verificacion | Ejemplar | Tipo de ítem |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Dewey Decimal Classification | Industrias Alimentarias | UNAB | UNAB | 05/18/2022 | 664.3 / L31 / ej.1 | 01L000004822 | 05/18/2022 | 1 | Libros | |
| Dewey Decimal Classification | Industrias Alimentarias | UNAB | UNAB | 05/18/2022 | 664.3 / L31 / ej.2 | 01L000004823 | 05/18/2022 | 2 | Libros |