Tecnología de los cereales : introducción para estudiantes de ciencia de los alimentos y agricultura
Kent, N. L.
Tecnología de los cereales : introducción para estudiantes de ciencia de los alimentos y agricultura - 1a ed. - Zaragoza : Editorial Acribia, 1987. - 222 p.; il. ; 23 cm.
Cerales del mundo: producción -- Cereales del mundo: estructura del grano -- Composición química de los cereales -- Los trigos mundiales -- Trigo: la cosecha -- El trigo en el molino: Limpieza y acondicionamiento -- El trigo en el molino: obtención de la harina -- Harina -- Valor nutritivo de la harina y del pan -- Tecnología de la panificación -- Cereales para desayunos y otros productos elaborados -- Cebada -- Avena -- Centeno y triticale -- Arroz -- Maiz -- Sorgo y mijos
84-200-0608-4
Tecnología agrícola--Cereales como alimento
664.72
Tecnología de los cereales : introducción para estudiantes de ciencia de los alimentos y agricultura - 1a ed. - Zaragoza : Editorial Acribia, 1987. - 222 p.; il. ; 23 cm.
Cerales del mundo: producción -- Cereales del mundo: estructura del grano -- Composición química de los cereales -- Los trigos mundiales -- Trigo: la cosecha -- El trigo en el molino: Limpieza y acondicionamiento -- El trigo en el molino: obtención de la harina -- Harina -- Valor nutritivo de la harina y del pan -- Tecnología de la panificación -- Cereales para desayunos y otros productos elaborados -- Cebada -- Avena -- Centeno y triticale -- Arroz -- Maiz -- Sorgo y mijos
84-200-0608-4
Tecnología agrícola--Cereales como alimento
664.72