Microbiología alimentaria
Bourgeois, C.M.
Microbiología alimentaria - 1a ed. - Zaragoza : Editorial Acribia, 1995. - 366 p. ; il. ; 24 cm.
v.1 Introducción -- El comportamiento de los microorganismos en los alimentos -- Las intoxicaciones y toxi-infecciones alimentarias -- Flora alterante de los alimentos -- Estudio de la micro flora de los alimentos y sus efectos -- Destrucción de los microorganismos -- Estabilización de los alimentos por inhibición del crecimiento de los microorganismos -- v.2 Los microorganismos de las fermentaciones -- La fermentación de los productos vegetales -- La fermentación de los productos animales -- Perspectivas
84-200-0784-6
Microbiología de alimentos
576.163
Microbiología alimentaria - 1a ed. - Zaragoza : Editorial Acribia, 1995. - 366 p. ; il. ; 24 cm.
v.1 Introducción -- El comportamiento de los microorganismos en los alimentos -- Las intoxicaciones y toxi-infecciones alimentarias -- Flora alterante de los alimentos -- Estudio de la micro flora de los alimentos y sus efectos -- Destrucción de los microorganismos -- Estabilización de los alimentos por inhibición del crecimiento de los microorganismos -- v.2 Los microorganismos de las fermentaciones -- La fermentación de los productos vegetales -- La fermentación de los productos animales -- Perspectivas
84-200-0784-6
Microbiología de alimentos
576.163