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		No hay imagen de cubierta disponible Optimización por diseño de mezclas de un dulce a partir de frijol canario (Phaseolus vulgaris L.) fortificado con harina de sangre de pollo / Julio Cesar Solis Muñoz; asesor, Nicodemo Crescencio Jamanca Gonzales por Solis Muñoz, Julio Cesar [autor] \| Solis Muñoz, Julio Cesar [autor] \| Jamanca Gonzales, Nicodemo Crescencio [asesor] \| Universidad Nacional de Barranca Facultad de Ingeniería Escuela de Ingeniería en Industrias Alimentarias. Idioma: Español Detalles de publicación: Lima: Universidad Nacional de Barranca, 2020Nota de disertación: Tesis (Ing.) – Universidad Nacional de Barranca. Facultad de Ingeniería. Escuela de Ingeniería de Industrias Alimentarias, 2020. Acceso en línea: Ver texto completo o página web Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: UNAB (1)Signatura topográfica: Te Ali 0002. Hacer reserva Agregar al carrito (remover)
		No hay imagen de cubierta disponible Enriquecimiento de galleta con sustitución parcial de harina de tocosh de papa (Solanum tuberosum L.) y harina de kiwicha (Amaranthus caudatus) / Melissa Alisson Oyola Coral, Rossy Anavel Padilla Fabián; asesor, Nicodemo Crescencio Jamanca Gonzales por Oyola Coral, Melissa Alisson [autor] \| Oyola Coral, Melissa Alisson [autor] \| Padilla Fabián, Rossy Anavel [autor] \| Jamanca Gonzales, Nicodemo Crescencio [asesor] \| Universidad Nacional de Barranca Facultad de Ingeniería Escuela de Ingeniería en Industrias Alimentarias. Idioma: Español Detalles de publicación: Lima: Universidad Nacional de Barranca, 2020Nota de disertación: Tesis (Ing.) – Universidad Nacional de Barranca. Facultad de Ingeniería. Escuela de Ingeniería de Industrias Alimentarias, 2020. Acceso en línea: Ver texto completo o página web Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: UNAB (1)Signatura topográfica: Te Ali 0003. Hacer reserva Agregar al carrito (remover)
		No hay imagen de cubierta disponible Optimización en el procesamiento de mousse nutricional a base de cañihua (Chenopodium pallidicaule), aguaymanto (Physalis peruviana) y bazo de res / Evelin Cristel Espinoza Prado; asesor, Nicodemo Crescencio Jamanca Gonzales por Espinoza Prado, Evelin Cristel [autor] \| Jamanca Gonzales, Nicodemo Crescencio [asesor] \| Universidad Nacional de Barranca Facultad de Ingeniería Escuela de Ingeniería en Industrias Alimentarias. Idioma: Español Detalles de publicación: Lima: Universidad Nacional de Barranca, 2023Nota de disertación: Tesis (Ing.) – Universidad Nacional de Barranca. Facultad de Ingeniería. Escuela de Ingeniería de Industrias Alimentarias, 2023. Acceso en línea: Ver texto completo o página web Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: UNAB (1)Signatura topográfica: Te Ali 0006. Hacer reserva Agregar al carrito (remover)