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Desarrollo y aceptabilidad de pan de yema enriquecido con harinas sucedáneas de trigo: uso de cebada germinada y de tarwi Shessira Anali Camones Palomino; asesor, Nicodemo Crescencio, Jamanca Gonzales por Idioma: Español
Detalles de publicación: Lima: Universidad Nacional de Barranca, 2025
Nota de disertación: Tesis (Ing.) – Universidad Nacional de Barranca. Facultad de Ingeniería. Escuela de Ingeniería de Industrias Alimentarias, 2025.
Recursos en línea:
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: UNAB (1)Signatura topográfica: Te Ali 00010.
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Determinación de polifenoles totales en el desarrollo de una infusión filtrante edulcorada a partir de las hojas del matico, muña y eucalipto. Luz Blanca, Solis Muñoz; asesor, Nicodemo Crescencio Jamanca Gonzales por Idioma: Español
Detalles de publicación: Lima: Universidad Nacional de Barranca, 2025
Nota de disertación: Tesis (Ing.) – Universidad Nacional de Barranca. Facultad de Ingeniería. Escuela de Ingeniería de Industrias Alimentarias, 2025.
Recursos en línea:
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: UNAB (1)Signatura topográfica: Te Ali 00011.
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