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Biotecnología de la cerveza y de la malta
Detalles de publicación: Zaragoza Acribia 2019Descripción: 194 p. il. 24 cmISBN:- 978-84-200-0681-9
- 663.42 H78
Contenidos:
Capítulo 1: Introducción. -- Capítulo 2: La cebada. -- Capítulo 3: La malta. -- Capítulo 4: El agua. -- Capítulo 5: Producción del mosto dulce. -- Capítulo 6: El lúpulo y la ebullición del mosto. -- Capítulo 7: Levaduras y bacterias. -- Capítulo 8: Fermentación, fundamentos del proceso. -- Capítulo 9: Tratamientos post-fermentativos.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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UNAB | Industrias Alimentarias | 663.42 / H78 / ej.1 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 01L000000218 | ||
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Libros
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UNAB | Industrias Alimentarias | 663.42 / H78 / ej.2 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | 01L000000219 |
Título original: The biotechnology of malting and brewing.
Capítulo 1: Introducción. -- Capítulo 2: La cebada. -- Capítulo 3: La malta. -- Capítulo 4: El agua. -- Capítulo 5: Producción del mosto dulce. -- Capítulo 6: El lúpulo y la ebullición del mosto. -- Capítulo 7: Levaduras y bacterias. -- Capítulo 8: Fermentación, fundamentos del proceso. -- Capítulo 9: Tratamientos post-fermentativos.