Biotecnología de la cerveza y de la malta
Hough J. S.
Biotecnología de la cerveza y de la malta - Zaragoza Acribia 2019 - 194 p. il. 24 cm.
Título original: The biotechnology of malting and brewing.
Capítulo 1: Introducción. -- Capítulo 2: La cebada. -- Capítulo 3: La malta. -- Capítulo 4: El agua. -- Capítulo 5: Producción del mosto dulce. -- Capítulo 6: El lúpulo y la ebullición del mosto. -- Capítulo 7: Levaduras y bacterias. -- Capítulo 8: Fermentación, fundamentos del proceso. -- Capítulo 9: Tratamientos post-fermentativos.
978-84-200-0681-9
Cerveza
Malta
663.42 / H78
Biotecnología de la cerveza y de la malta - Zaragoza Acribia 2019 - 194 p. il. 24 cm.
Título original: The biotechnology of malting and brewing.
Capítulo 1: Introducción. -- Capítulo 2: La cebada. -- Capítulo 3: La malta. -- Capítulo 4: El agua. -- Capítulo 5: Producción del mosto dulce. -- Capítulo 6: El lúpulo y la ebullición del mosto. -- Capítulo 7: Levaduras y bacterias. -- Capítulo 8: Fermentación, fundamentos del proceso. -- Capítulo 9: Tratamientos post-fermentativos.
978-84-200-0681-9
Cerveza
Malta
663.42 / H78