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Los aceites y grasas : composición y propiedades
Detalles de publicación: Sevilla : Editorial Mundi- Prensa, 2006.Edición: 1a edDescripción: 315 p. ; il. ; 21 cmISBN:- 84-8476-272-6
- 641.36
Contenidos:
Los aceites y grasas, composición y propiedades -- Materias grasas, generalidades -- Componentes de los aceites y/o grasas y compuesto relacionado -- Oxidación lipídica y en modificaciones en los componentes de los aceites y grasas que tienen lugar durante su desodorización y/o refinación física -- Carotenoides -- Clorofilas -- Propiedades físicas de los aceites y grasas, de sus componentes y de sus derivados -- Propiedades químicas de los aceites y grasas -- Oxidación lipídica -- Modificaciones químicas que tienen lugar en los componentes de los aceites, durante la desodorización y/o refinación física de los mismos -- Temario de CD-ROM
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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UNASAM | Industrias Alimentarias | 641.36 / G77 / ej.2 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 01L000005254 | ||
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Libros
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UNASAM | Industrias Alimentarias | 641.36 / G77 / ej.1 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 01L000005253 |
Los aceites y grasas, composición y propiedades -- Materias grasas, generalidades -- Componentes de los aceites y/o grasas y compuesto relacionado -- Oxidación lipídica y en modificaciones en los componentes de los aceites y grasas que tienen lugar durante su desodorización y/o refinación física -- Carotenoides -- Clorofilas -- Propiedades físicas de los aceites y grasas, de sus componentes y de sus derivados -- Propiedades químicas de los aceites y grasas -- Oxidación lipídica -- Modificaciones químicas que tienen lugar en los componentes de los aceites, durante la desodorización y/o refinación física de los mismos -- Temario de CD-ROM