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Química, almacenamiento e industrialización de los cereales : Sergio R. Othón. Serna Saldívar.
Idioma: Español Detalles de publicación: México: AGT, 2013Edición: 2a edDescripción: 703 p.; il. ; 23 cmISBN:- 9786077551324
Contenidos:
Parte I. Generalidades y propiedades de los cereales. -- Parte II. Manejo y almacenamiento de los cereales. -- Parte III. Procesos de molienda . -- Parte V. Industrialización de los cereales y uso del almidón. -- Parte V. Control de calidad en la industria de cereales. -- Parte VI. El papel de los cereales en la alimentación, nutrición y salud.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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UNAB | Industrias Alimentarias | 664.725 S42 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 2023-09-14 | 01L000006028 |
Bibliografía: p. 693-695.
Parte I. Generalidades y propiedades de los cereales. -- Parte II. Manejo y almacenamiento de los cereales. -- Parte III. Procesos de molienda . -- Parte V. Industrialización de los cereales y uso del almidón. -- Parte V. Control de calidad en la industria de cereales. -- Parte VI. El papel de los cereales en la alimentación, nutrición y salud.