Operaciones unitarias en la industria alimentaria : Héctor J. Zarzosa González
Idioma: Español Series Tecnología de los alimentos, 2Detalles de publicación: Madrid: Dextra, 2021.Descripción: 192 p.: il.; 24 cmISBN:- 9788417946630
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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UNAB | Industrias Alimentarias | 663.1 Z46 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 2023-08-28 | 01L000005982 |
Bibliografía: p. 191-192.
Introducción a las operaciones básicas. -- Balance de materia. -- Balance de energía. -- Reología. -- Cantidad de movimiento. -- Flujo externo de fluidos. -- Evaporadores. -- Psicometría.
Este libro resume los conceptos fundamentales de la formación en Operaciones Básicas o Unitarias ligadas a la Industria Agroalimentaria. Para ello hace un repaso a lo largo de los temas de los conceptos y los ejemplos aplicados para comprender la resolución para aquel lector que se estrena en esta materia.
La metodología aplicada es sencilla: un resumen de conceptos y formulaciones que permitan de un vistazo saber qué se tiene entre manos y ver a continuación su aplicación mediante los ejercicios resueltos, de la misma forma que se explicaría en un centro universitario.