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Los aceites y grasas : composición y propiedades
Detalles de publicación: Sevilla : Editorial Mundi- Prensa, 2006. Edición: 1a edDescripción: 315 p. ; il. ; 21 cmISBN: 84-8476-272-6Tema(s): Aceites y grasas -- Aceites y grasas comestibles | Lipidos -- Composición química de los alimentosClasificación CDD: 641.36
Contenidos:
Los aceites y grasas, composición y propiedades -- Materias grasas, generalidades -- Componentes de los aceites y/o grasas y compuesto relacionado -- Oxidación lipídica y en modificaciones en los componentes de los aceites y grasas que tienen lugar durante su desodorización y/o refinación física -- Carotenoides -- Clorofilas -- Propiedades físicas de los aceites y grasas, de sus componentes y de sus derivados -- Propiedades químicas de los aceites y grasas -- Oxidación lipídica -- Modificaciones químicas que tienen lugar en los componentes de los aceites, durante la desodorización y/o refinación física de los mismos -- Temario de CD-ROM
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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UNASAM | Industrias Alimentarias | 641.36 / G77 / ej.2 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 01L000005254 | |
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Libros
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UNASAM | Industrias Alimentarias | 641.36 / G77 / ej.1 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 01L000005253 |
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| 641.3 / M86 / ej.2 Tablas de composición de alimentos : guía de prácticas | 641.3 / P21 / ej.1 Tablas de composición de alimentos por medidas caseras de consumo habitual en España | 641.346 O38 Obtención de aceites de oliva refinados : | 641.36 / G77 / ej.1 Los aceites y grasas : composición y propiedades | 641.36 / G77 / ej.2 Los aceites y grasas : composición y propiedades | 641.36 / W27 / ej.1 Ciencia de la carne | 641.373 M14 Bioquímica de la leche : con el portal de la leche de la FAO y ejercicios prácticos resueltos / |
Los aceites y grasas, composición y propiedades -- Materias grasas, generalidades -- Componentes de los aceites y/o grasas y compuesto relacionado -- Oxidación lipídica y en modificaciones en los componentes de los aceites y grasas que tienen lugar durante su desodorización y/o refinación física -- Carotenoides -- Clorofilas -- Propiedades físicas de los aceites y grasas, de sus componentes y de sus derivados -- Propiedades químicas de los aceites y grasas -- Oxidación lipídica -- Modificaciones químicas que tienen lugar en los componentes de los aceites, durante la desodorización y/o refinación física de los mismos -- Temario de CD-ROM