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Ciencia bromatológica : principios generales de los alimentos
Detalles de publicación: Madrid : Editorial Díaz Santos, 2000. Edición: 1a edDescripción: 577 p ; 24 cm. ilISBN: 84-7978-447-4Tema(s): Tecnología de alimentos -- Conservación de alimentosClasificación CDD: 641.3
Contenidos:
Introducción a la ciencia bromatológica -- Los componentes químicos mayoritarios de los alimentos -- Propiedades de los sistemas alimentarios -- La alteración de los alimentos -- La conservación de los alimentos -- La seguridad de los alimentos -- Bibliografía de consulta
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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UNASAM | Industrias Alimentarias | 641.3 / B41 / ej.1 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 01L000005138 |
Introducción a la ciencia bromatológica -- Los componentes químicos mayoritarios de los alimentos -- Propiedades de los sistemas alimentarios -- La alteración de los alimentos -- La conservación de los alimentos -- La seguridad de los alimentos -- Bibliografía de consulta