Manual de aceites y grasas comestibles

Aceites y grasas comestibles: definición, clasificación , composición y valor nutritivo. Sustancias antioxidantes -- Reglamentación técnico- sanitaria de los aceites vegetales comestibles -- Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración , circulación y comercio de grasas comestibles (animales, vegetales y anhidras), margarinas, minarinas y preparados grasos -- Normas de calidad de aceites y grasas -- Tecnología de los aceites y grasas -- Convenio internacional del aceite de oliva y de las aceitunas de mesa (versión actualizada ) -- Métodos oficiales de análisis de aceites y grasas comestibles -- Disolventes de extracción utilizados en la elaboración de productos alimenticios y sus ingredientes -- Reglamentación técnico -saniatria de las condiciones generales de almacenamiento (no frigorífico) de alimentos y de productos alimentarios -- Control oficial de los productos alimenticios -- Norma general para el control del contenido efectivo de los productos alimenticios envasados