Manual de tratamiento térmico y envasado de alimentos (Registro nro. 4176)

Detalles MARC
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001 - CONTROL NUMBER
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003 - CONTROL NUMBER IDENTIFIER
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008 - FIXED-LENGTH DATA ELEMENTS--GENERAL INFORMATION
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020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
International Standard Book Number	978-84-946896-4-2
040 ## - CATALOGING SOURCE
Transcribing agency	unab
082 ## - DEWEY DECIMAL CLASSIFICATION NUMBER
Classification number	664.028
Item number	M63M
100 ## - MAIN ENTRY--PERSONAL NAME
Personal name	Miranda Zamora William Rolando
Dates associated with a name	1978-
9 (RLIN)	5840
245 ## - TITLE STATEMENT
Title	Manual de tratamiento térmico y envasado de alimentos
260 ## - PUBLICATION, DISTRIBUTION, ETC.
Place of publication, distribution, etc.	Madrid
Name of publisher, distributor, etc.	AMV ediciones
Date of publication, distribution, etc.	2017
300 ## - PHYSICAL DESCRIPTION
Extent	621 p.
Other physical details	il.
Dimensions	27 cm.
505 ## - FORMATTED CONTENTS NOTE
Formatted contents note	Capítulo 1: Introducción. -- Capítulo 2: Historia de los procesos de conservación de alimentos. -- Capítulo 3: Generación de energía y equipo de tratamiento térmico. -- Capítulo 4: Instrumentación y automatización de un sistema de esterilización de alimentos. -- Capítulo 5: Enfriamiento y sanitización. -- Capítulo 6: Procesamiento aséptico. -- Capítulo 7: Microbiología de los alimentos. -- Capítulo 8: Efecto del calor sobre las características sensoriales y nutricionales. -- Capítulo 9: Sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control y principios del tratamiento térmico. -- Capítulo 10: Medida de la temperatura y métodos para establecer los procesos térmicos. -- Capítulo 11: Método matemático de la fórmula de Ball. -- Capítulo 12: Cálculo del valor de esterilización. -- Capítulo 13: Envases actuales para alimentos conservados por calor. -- Capítulo 14: Legislación para exportación. -- Capítulo 15: Avances en el tratamiento térmico de alimentos.
650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
Topical term or geographic name entry element	Conservación de alimentos
9 (RLIN)	5406
650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
Topical term or geographic name entry element	Tecnología de alimentos
9 (RLIN)	5387
942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA)
Source of classification or shelving scheme	Dewey Decimal Classification
Koha item type	Libros
Suppress in OPAC	No

Existencias
Withdrawn status	Lost status	Source of classification or shelving scheme	Damaged status	Not for loan	Collection code	Home library	Current library	Date acquired	Total Checkouts	Full call number	Barcode	Date last seen	Copy number	Koha item type	Date last checked out
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