Elaboración de yogur y leches fermentadas (Registro nro. 3904)

Detalles MARC
000 -Cabecera (24)
Campo de control interno	02152nam a22002657a 4500
001 - Número de control
Campo de control	000064111
005 - Fecha y hora de la
Campo de control	20221206111820.0
006 - ELEMENTOS DE DATOS DE LONGITUD FIJA - CARACTERÍSTICAS ADICIONALES DEL MATERIAL - INFORMACIÓN GENERAL
Campo de control de longitud fija	a\|\|\|\|\|r\|\|\|\| 00\| 0
007 - Tipo material - Descripcion fisica - info general
Tipo material	ta
008 - Códigos de longitud fija (40p)
Campo de control de longitud fija	200305b pe\|\|\|\|\| \|\|\|\| 00\| 0 spa d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN	978-84-200-1177-6
040 ## - Origen de la Catalogacion
Origen de la Catalogacion	UNAB
Language of cataloging	spa
082 ## - Número de clasificación
Clasificación	637.1
100 ## - Autor personal
Autor personal	Chandan, Ramesh C.
Rol de la persona	editor
9 (RLIN)	7324
245 ## - Titulo
Titulo	Elaboración de yogur y leches fermentadas
260 ## - Pie de imprenta
Ciudad	Zaragoza :
Nombre de la editorial	Acribia ,
Año	2018.
300 ## - Descripción física
Extensión	xviii, 508 p. :
Otros detalles físicos	il. ;
Dimensiones	24 cm.
500 ## - Nota general
Nota General	Título original: Manufacturing yogurt and fermented milks.
505 ## - Nota de contenido
Nota de contenido	Índice -- Parte I.-- Antecedentes Básicos -- I.-- Historia y Tendencias de consumo -- II.-- Composición de la leche, características físicas y procesado -- III.-- Factores que regulan la producción, transporte y procesado de la leche -- IV.-- Regulación para los modelos de producto y etiquetado -- V.-- Principios del procesado de los productos Lácteos -- VI.-- Cultivos iniciadores para el yogur y las leches fermentadas -- VII.-- Materiales para el envasado de productos lácteos fermentados -- VIII.-- Leche e ingredientes basados en la leche -- Parte II.-- Fabricación del Yogurt -- IX.-- Yogurt: Preparados de fruta y materiales saborizantes -- X.-- Ingredientes para manufacturar el Yogur -- XI.-- Principios del procesado de yogur -- XII.-- Manufactura de diversos tipos de yogur -- XIII.-- Yogur estilo griego y productos relacionados -- XIV.-- Limpieza y Saneamiento de la Planta -- XV.-- La planta productora de yogur: Asegurar la calidad -- XVI.-- Análisis sensorial de yogur -- Parte III.-- Fabricación de Leches fermentadas -- XVII.-- Mazada Acidificada -- XVIII.-- Nata acida, cultivada -- Parte IV.-- Beneficios para la Salud -- XX.-- Alimentos Funcionales y Prevención de enfermedades -- XXI.-- Beneficios para la Salud del Yogur y de las Leches fermentadas -- XXII.-- Probióticos y leches fermentadas -- Índice Alfabético
650 ## - Temas - Descriptores
Temas - Descriptores	Industria de productos lácteos
9 (RLIN)	6347
650 ## - Temas - Descriptores
Temas - Descriptores	Leche
Subdivisión de forma	Producción y consumo
9 (RLIN)	7325
700 ## - Asiento secundario - Autor personal
Autor Personal	Kilara, Arun
Rol de la persona	editor
9 (RLIN)	7326
942 ## - Datos personalizados Koha
Fuente de clasificación	Dewey Decimal Classification
Tipo de Documento	Libros
Fecha procesamiento	05/09/2022
Catalogador	unab

Existencias
Fuente de Clasificacion	Colección	Ubicacion permanente	Ubicacion actual	Fecha de adquisicion a la Biblioteca	Prestamos	Signatura	Código de barras	Ultima fecha de verificacion	Ultima fecha de prestamo	Ejemplar	Tipo de ítem
Dewey Decimal Classification	Industrias Alimentarias	UNAB	UNAB	03/05/2020	3	637.1 / E36E / ej.1	01L000004208	11/30/2023	11/28/2023	1	Libros
Dewey Decimal Classification	Industrias Alimentarias	UNAB	UNAB	03/05/2020	1	637.1 / E36E / ej.2	01L000004209	04/18/2024	04/17/2024	2	Libros