Ciencia y tecnología de la panificación (Registro nro. 2162)

Detalles MARC
000 -Cabecera (24)
Campo de control interno	01262nam a22002297a 4500
001 - Número de control
Campo de control	000012991
005 - Fecha y hora de la
Campo de control	20230228164948.0
006 - ELEMENTOS DE DATOS DE LONGITUD FIJA - CARACTERÍSTICAS ADICIONALES DEL MATERIAL - INFORMACIÓN GENERAL
Campo de control de longitud fija	a\|\|\|\|\|r\|\|\|\| 00\| 0
007 - Tipo material - Descripcion fisica - info general
Tipo material	ta
008 - Códigos de longitud fija (40p)
Campo de control de longitud fija	230228b pe \|\|\|\|\| \|\|\|\| 00\| 0 spa d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN	84-200-0718-8
082 ## - Número de clasificación
Clasificación	664.02
100 ## - Autor personal
Autor personal	Quaglia, Giovanni
Rol de la persona	autor
9 (RLIN)	8698
245 ## - Titulo
Titulo	Ciencia y tecnología de la panificación
260 ## - Pie de imprenta
Ciudad	Zaragoza :
Nombre de la editorial	Acribia ,
Año	1991.
300 ## - Descripción física
Extensión	xvi, 485 p :
Otros detalles físicos	il. ;
Dimensiones	25 cm.
490 ## - Declaración de la serie / colección
Nombre de la serie / colección	Ciencia y tecnología de los alimentos
505 ## - Nota de contenido
Nota de contenido	El trigo -- La harina de trigo -- Características tecnológicas de la variedad de trigo blando producido en Italia -- Otras harinas empleadas en panificación -- Ingredientes de la masa -- Las sustancias grasas -- Los mejorantes -- Agentes fermentadores -- Formación de las masas -- El amasado continuo -- Laminación y formación de la pasta -- La fermentación -- La cocción del pan -- Transporte de los productos cocidos -- La panadería -- La conservación del pan -- El frio en la producción del pan -- El valor nutritivo del pan -- Recetas de panes típicos -- Panes especiales -- Equipamiento de una panadería
650 ## - Temas - Descriptores
Temas - Descriptores	Pan
Subdivisión general	Producción
9 (RLIN)	8699
650 ## - Temas - Descriptores
Temas - Descriptores	Industria del pan
9 (RLIN)	5408
942 ## - Datos personalizados Koha
Tipo de Documento	Libros
Fecha procesamiento	28/02/23
Catalogador	jcc

Existencias
Fuente de Clasificacion	Colección	Ubicacion permanente	Ubicacion actual	Fecha de adquisicion a la Biblioteca	Origen de adquisicion	Prestamos	Signatura	Código de barras	Ultima fecha de verificacion	Ejemplar	Tipo de ítem
Dewey Decimal Classification	Industrias Alimentarias	UNAB	UNASAM	05/18/2022	Donación		664.02 / Q14 / ej.1	01L000005021	05/18/2022	1	Libros